1豆腐洗凈切(qie)塊，生姜(jiang)去皮切(qie)片(pian)。

2起鍋燒油，爆(bao)香(xiang)姜片(pian)，放入(ru)處理好的鯽(ji)魚，小(xiao)火煎(jian)至兩面微(wei)黃。

3加(jia)入開(kai)水沒過魚身，大火(huo)燒開(kai)，保持大火(huo)燉煮25分(fen)鐘左右(you)。

4湯色變白后，放入豆腐繼續燉煮15分鐘(zhong)左右。

5出鍋前撒(sa)入安記白胡椒粉和鹽，繼(ji)續燒(shao)開后，關火。

6盛(sheng)出，加點香菜碎點綴一下即(ji)可。